สำหรับเมนูชาต่างๆในบ้านเรา โดยปกติก็จะเป็น ชาดำ
ชานม ชาเขียว และ ชามะนาว เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นเมนูที่ทุกๆร้านก็ต้องมีไว้เป็นพื้นฐานเช่นเดียวกับร้านสมายด์ทีของผมครับ
แต่ผมก็มานั่งคิดในตอนเปิดร้านใหม่ๆ ว่าเราจะทำเมนูชาแค่นี้
แล้วจะเป็นร้านขายชาชงสดอย่างเดียวคงไม่ได้ ดังนั้น
เราต้องหาอะไรที่แตกต่างและไม่เหมือนใครเป็นสูตรเฉพาะและเหมาะกับคนไทยด้วย (ซึ่งคิดนานมาก 55)
สุดท้าย
ก็ได้เป็นเมนูชาเขียวใบเตย ซึ่งมันเกิดจากไอเดียที่ว่า
บ้านเราเนี่ยสมุนไพรเยอะมากๆ แล้วก็มีทำเป็นน้ำเยอะมากด้วย
ซึ่งโดยปกติตัวผมเองก็ชอบน้ำสมุนไพรอยู่แล้ว เช่น น้ำวุ้นเตย, น้ำดอกอัญชัน, น้ำใบบัวบก
เป็นต้น เราจึงคิดว่า เออ น่าจะดี ถ้าเราผสมกับเครื่องดื่มให้ออกมาเป็นแบบ
เครื่องดื่มสุขภาพได้ด้วย ก็จะเป็นตัวเลือกที่ดี่ให้กับคนที่รักสุขภาพได้ดื่มด้วย
โดยการทำที่ยากและเหนื่อยสุดของเมนูนี้
ก็คือการเตรียมใบเตยสด ที่ต้องไปเลือกซื้อที่ตลาด นำมาหั่น คัดแยก ล้างน้ำ ปั่น
แล้วกรองกาก เอาแต่ส่วนน้ำเข้มข้น (ซึ่งแรกๆ ผมใช้ครกกับสากมาตำใบเตย
หมดเหงื่อเป็นถังๆ เลยต้องใช้เครื่องปั่นแทน หรือใครอยากลองดูก็ได้นะครับ
ออกกำลังกายดี อิอิ) ที่นี่เมื่อได้ส่วนน้ำใบเตยเข้มข้นแล้ว เราก็มาดูวิธีการชงกันเลย
ดังนี้
1. เตรียมผงชาเขียว (Green Tea) ประมาณ 2 ช็อตใส่ลงในหัวกรุ๊ปเครื่องชงกาแฟสด
2. หลังอัดก้านเข้าเครื่องชงแล้ว กดให้เครื่องทำงาน
โดยรอน้ำชากลั่นออกมาที่ระดับ 150ml.
3. เติมน้ำตาลทราย (อาจผสมทรายแดงด้วยได้) ปริมาณ 4 ช้อนชา
4. เติมน้ำใบเตยเข้มข้นที่เตรียมไว้ ปริมาณ 20ml. ผสมลงในน้ำชา
5. คนให้เข้ากัน เติมน้ำแข็ง เทใส่แก้วขนาด 22 oz. + เสิร์ฟพร้อมป็อกกี้
เพิ่มเติม: ปริมาณน้ำใบเตยสามารถปรับได้มากน้อย +/- 10ml. ตามแต่คนชอบไม่ชอบกลิ่นหรือความแรงของใบเตยครับ
เพราะเป็นน้ำใบเตยคั้นสด กลิ่นใบเตยจะแรงอยู่แล้วด้วยครับ J
“If opportunity doesn’t
knock, build a door….โอกาสอยู่ที่ลงมือทำ”
